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第一所學(xué)校，以幫助確定關(guān)鍵控制點(diǎn)，以防止加工操作，如清洗切割的食物材料的食品，食品所含直接訪問時(shí)的加熱溫度食品餐的處理剩余時(shí)等食物中毒。部隊(duì)廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、風(fēng)扇要求每星期清潔一次。園區(qū)廚房工作人員必須到市疾病控制部門進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗。敬老院廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、風(fēng)扇要求每星期清潔一次。

其次進(jìn)行指導(dǎo)我們學(xué)校在關(guān)鍵控制點(diǎn)上采取有效應(yīng)對(duì)措施。

1.督促學(xué)校食堂承包商必須確定購買或更換的工作設(shè)備，衛(wèi)生設(shè)施，如板裂縫必須更換的情況;清洗水池，下盆，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。

2.督促學(xué)校對(duì)工用具、衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行合理安排、布局，并張貼各種標(biāo)識(shí)。為避免蔬菜、肉類、水產(chǎn)品類食品原料在切配、剁砍過程中相互迸濺，將置放上述刀板的 案桌拉開，并保持一定距離。

3.指導(dǎo)我們學(xué)校可以制定企業(yè)各種技術(shù)操作管理規(guī)程，如蔬菜生產(chǎn)加工進(jìn)行操作工作規(guī)程為：下腳料放入下腳料桶，使用學(xué)習(xí)完畢后加蓋；在蔬菜以及清洗系統(tǒng)專用生活水池或水盆中清洗對(duì)于蔬菜，洗凈后盛放在一個(gè)專用發(fā)展綠色塑料盆中；用專用切菜刀板切配后，盛放在自己專用的 綠色工程塑料筐中（可容納一鍋炒的 容量，四面帶可漏水網(wǎng)眼），擺放在層架上；做成熟食品后，從餐用具保潔櫥中取不銹鋼盆盛放，立即送備餐間存放。

4.加強(qiáng)現(xiàn)場指導(dǎo)，主管反復(fù)操作操作規(guī)程演示..

5.加強(qiáng)監(jiān)管。關(guān)鍵控制點(diǎn)上的 工用具、設(shè)施齊備，操作規(guī)程制定好后，監(jiān)督員就把炊事人員在關(guān)鍵控制點(diǎn)上的 操作作為監(jiān)管重點(diǎn)，反復(fù)巡查，督促炊事員嚴(yán)格按操作規(guī)程操作。

6.讓學(xué)生通過老師可以協(xié)助整改。監(jiān)督員發(fā)現(xiàn)這些問題后，除依法制作有關(guān)法律文書外，還要在學(xué)校醒目位置張貼告知書，告知書內(nèi)容主要包括：監(jiān)督政府部門檢查結(jié)果發(fā)現(xiàn)的 問題、發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)時(shí)間、問題沒有發(fā)生的 原因整改工作方案、整改情況等。