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    胡椒粉

    胡椒粉
    別名:味履支、浮椒、玉椒
    簡介:胡椒粉是用干胡椒碾壓而成,有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。黑胡椒粉是未成熟果實加工而成,白胡椒粉是果實完全成熟后采摘加工而成。
    胡椒粉的做法大全 更多胡椒粉的做法
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    胡椒粉的功效與作用
    1.胡椒的主要成分是胡椒堿,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油膩,助消化;
    2.胡椒的氣味能增進(jìn)食欲;
    3.胡椒性溫?zé)幔瑢ξ负碌奈父估渫?、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用,并治療風(fēng)寒感冒;
    4.胡椒有防腐抑菌的作用,可解魚蝦肉毒;
    5.黑胡椒的辣味比白胡椒強(qiáng)烈,香中帶辣,祛腥提味,更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴;
    6.白胡椒的藥用價值較大,可散寒、健胃等,可以增進(jìn)食欲、助消化,促發(fā)汗;還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。
    胡椒粉的制作技巧
    1. 無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸,應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時填加少許,均勻拌入   
    2. 黑椒與肉食同煮,時間不宜太長以免香味揮發(fā)掉   
    3. 鮮胡椒可以冷藏短儲,粉狀胡椒應(yīng)在密封容器中,避免受潮和光照,保存時間也不宜太長
    胡椒粉的適合體質(zhì)
    陰虛質(zhì)、濕熱質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食;
    胡椒粉問題庫
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