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芥菜
芥菜
別名：雪菜、大芥、雪里蕻、芥、皺葉芥、黃芥、霜不老、沖菜
簡介：中國著名的特產(chǎn)蔬菜，含豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，味道十分鮮美，還可清炒、涼拌、涮火鍋等。中國的芥菜主要有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6個(gè)類型。莖葉脆嫩，口味清香。芥菜子溫中散寒，消腫通絡(luò)。本品有發(fā)汗、散氣、剛介之意，感冒無汗，腹脹氣滯，痰氣閉塞者均可食用。
季節(jié)：春、冬
芥菜的做法大全 更多芥菜的做法
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芥菜的功效與作用
芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經(jīng)；有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈；主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。
1、增強(qiáng)人體免疫力
增加對疾病的抵抗力。
2、解毒消腫
芥菜還有解毒消腫的功效，同時(shí)能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，促進(jìn)傷口愈合?？捎糜谳o助治療感染性疾病。
3、止痛明目
芥菜含有豐富的維生素A維生素B和維生素D，在這些維生素共同的作用下可止生肌，促進(jìn)十二指腸潰瘍的愈合。所含的胡蘿卜素有明目的作用，可作為眼科患者的食療佳品。
4、開胃消食
芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鮮味和香味，能促進(jìn)胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化。
如何挑選芥菜
葉用芥菜要選擇葉片完整，沒有枯黃及開花現(xiàn)象者為佳。若是包心芥菜，則需注意葉柄沒有軟化現(xiàn)象，葉柄越肥厚越好。
芥菜的制作技巧
1.芥菜主要用于配菜炒來吃，或煮成湯。
2.芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜也很美味。
3.將芥葉連莖腌制，便是我們常見到雪里蕻。
4.另外芥菜不能生食、也不宜多食。
芥菜的保存方法
14天
芥菜的食用禁忌
陰虛質(zhì)、濕熱質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食;
人群:嬰兒、幼兒人群應(yīng)忌食或少食;
芥菜的適合體質(zhì)
一般人群均可食用。尤適宜便秘、眼科患者。
芥菜問題庫
·芥菜的營養(yǎng)價(jià)值
發(fā)布時(shí)間：2017-02-26 22:25:47 點(diǎn)擊數(shù)：0次 發(fā)布者：管理員
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